制作时间：2011-12-27       讲师：        专业：储藏加工

课程简介：
鳗鱼统称为鳗鲡，它营养丰富，肉质鲜嫩。味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。我国是世界上最大的鳗鱼养殖、加工和出口国家。每年产值逾百亿元，我国烤鳗出口量占世界贸易量的80％左右。除了远海捕捞，在我国福建、广东、江西、江苏、浙江等地都有大型的养鳗基地。因此，对海鳗和河鳗进行加工，提高鳗鱼食品的附加值，也成为一个大有潜力的产业。本节目将从鳗鱼的暂养、鳗鱼初加工、蒸鳗鱼的加工、烤鳗鱼的加工、水煮鳗鱼的加工、蒸鳗 烤鳗 煮鳗后续加工、质量检验等七大方面，详细介绍鳗鱼的加工工艺。

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